Umum juga telah mengetahui dimana premis Laksa Telok Kechai ini terletak di Jalan Kuala Kedah - laluan utama ke Pulau Langkawi. Kepada sesiapa pun yang pernah pergi ke Pulau Langkawi dengan menaiki feri dari Jeti Kuala Kedah pasti akan menggunakan jalan ini dan melalui kedai laksa ni. Kebanyakan orang luar dari Kedah mengenali laksa ini kerana perjalanan mereka ke Pulau Langkawi dimana mereka akan 'pekena' lagi jika melalui Jalan Teluk Chengai yang ada banyak kompleks Pertanian seperti Jabatan Pertanian, MARDI dan beberapa lagi (Sila lihat foto papan tanda premis tersebut disebelah). Mungkin ada beberapa fakta mengenai Laksa Teluk Kechai yang kita boleh cerita. Didakwa memang laksa disini adalah jenis laksa beras buatan tangan (homemade) yang unik. Laksanya diperbuat daripada 100% beras (dan sedikit tepung) mungkin sebab Negeri Kedah ni terkenal sebagai Jelapang PadiMalaysia. Sekarang ini dilaporkan dimana laksa biasa yang ada di pasaran banyak yang telah dicampur dengan tepung gandum yang mana kualitinya tidak sama dengan laksa disini. Cuba anda cari di mana anda hendak mendapat laksa beras seperti disini dimana hanya singgah sahaja di premis ini untuk menikmati sendiri Laksa Telok Kechai. Mengenai rasanya memang enak sebab mereka menggunakan beras yang padat dan lebih tahan lama. Dipercayai dimana laksa ini lebih tidak tahan lama berbanding laksa biasa kalau kita biarkan kerana beras asli akan cepat basi. Ini antara keunikan Laksa Telok Kechai ini. Fakta kedua adalah mengenai kuah ikan yang sangat nipis (light) tapi sedap dimakan. Ia memang kelihatan cair dilihat mata kasar. Mungkin juga disebabkan kedudukan kedai ini yg berhampiran Kuala Kedah yang memang menjadi sumber ikan utama kepada kedai ini untuk gunakan ikan segar. Setiap hari bekalan ikan yang segar ini dari Kuala Kedah mampu dibeli dengan harga yg murah untuk menghasilkan ikan baru untk kuah laksa yang berkualiti. Bagaimana pun seperti penulis nyatakan tadi kepada mereka yang minat pada kuah yang lebih pekat macam kuah Laksa Penang akan pelik melihatnya. 
Dalam laksa Teluk Kechai jika di teliti akan ada sayur daun putat. Laksa ini special kerana selain bawang dan timun yang digunakan sebagai bahan penambah rasa laksa, laksa ini menggunakan hirisan daun putat yang mempunyai rasa dan bau tersendiri.. Rasanya mmg best dan akan meninggalkan nostalgia kepada sesiapa sahaja yang makan laksa ini (Sila lihat foto disebelah). Satu lagi kelainan laksa ini adalah adanya sambal nyior (kelapa) dimana memang tidak boleh dinafikan diantara ciri-ciri keistimewaan lain laksa ini ialah sambal nyior atau kelapa nya yang mampu memberikan rasa yang enak, lemak, pedas dan sedap. Selalunya sambal ini akan dipalitkan sedikit di tepi pinggan dan ikut rasa hati pelanggan sama hendak dicampurkan dalam kuah sendiri atau tidak. Umumnya adalah laksa ini bersifat 'mild' dimana golongan kanak dan bayi pun boleh makan. Kepada mereka yang suka akan rasa rasa lebih pekat berlemak maka elok minta sambal ini lebih jika mahu. Dalam pada itu jika diteliti lagi kelainan pada laksa ini adalah ada bau kayu yang unik pada kuahnya. Ini kerana secara tradisinya memang laksa ini dimasak gunakan kayu. Dikalangan mereka yang suka mencungkil rahsia kelazatan laksa berkenaan daripada pemilik dan pengusaha Perniagaan Laksa Zakaria Sekeluarga Teluk Kechai iaitu Zailuddin Zakaria berusia 56 tahun adalah faktor penting untuk memastikan laksa itu sedap dan menjadi kegilaan ramai ialah 'kuahnya'. Biasanya semua pelanggan sebelum pelanggan makan laksa ini mereka akan buat 'ujian' awal iaitu merasai kuahnya terlebih dulu. Ramuan digunakan adalah resipi turun-temurun keluarga. Antara nilai tambah yang kami gunakan bersama kuah ialah sambal kelapa yang kami anggap sebagai perencah tambahan nak bagi 'kick' kuah laksa berkenaan! Memang laksa ini menggunakan isi ikan selayang atau sardin untuk memastikan kuahnya tidak terlalu pekat atau cair yang mana ia perlu setara. Selesai makan laksa Teluk Kechai maka apa lagi bayar dan teruskan perjalanan. Semuga anda mendapat info terbaik mengenai laksa ini dalam anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
LAKSA TELUK KECHAI... APA ISTIMEWA...
KUAH CAIR... GUNA IKAN SEGAR SAJA...
LAKSA LEMBUT... ADA SAMBAL KELAPA...
KE ALOR SETAR... PASTI PEKENA DIA...
By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 801, Grand Alora Hotel,
Jalan Mergong, Alor Setar,
Kedah, Malaysia.
(11 Safar 1440H).
Catat Ulasan